Soy Juan Roca, llevo en la cocina desde 1973, en todo este tiempo he aprendido por dónde se pierde el dinero en la cocina.

Con mi gestión conseguí ahorrar medio millón de euros en la fabricación de platos preparados, en empresas de ámbito nacional y en pequeños restaurantes y catering.

Ahora pongo mis conocimientos al servicio de otros restaurantes, toda mi experiencia para ayudar tanto a nuevos emprendedores como restaurantes con solera a optimizar sus resultados atendiendo a puntos clave en la cocina, como el escandallo, la gestión de proveedores, los protocolos…

He desarrollado mi propia metodología, que pondré a su servicio, analizo a fondo la situación actual y juntos realizaremos los cambios que sean necesarios, tras esto iré supervisando que se están llevando a cabo.

Natural de Premiá de Mar, comencé como aprendiz en General de Restaurantes S.A., tras esto pasé al diseño de catering para colegios, centros sanitarios, empresas y banquetes en Segresa. He ayudado en la expansión de varias empresas como Romec S.L. y Maselga 93 dónde elaboramos productos exclusivos para su lanzamiento en ámbito nacional.

He sido responsable del servicio de catering para AVE y también he participado en departamento de I+D+I  de Ñaming.

También he trabajado como director de varios restaurantes.

Mis conocimientos sobre restauración han sido publicados en medios como La Vanguardia y Mundo Deportivo, y he colaborado en el programa de radio Rutes de Catalunya.