MENÚ DEL DÍA
ENTRANTES
CREACIÓN DE LA CARTA
Estudio de platos
Procedimientos para elaborar recetas (fichas)
PRIMEROS
ECONOMÍA DE COCINA
Metodología: Auditoría, implantación, supervisión y seguimiento
Hoja de gestión: Escandallo en el Excel para regular costes
Control de costes: hacer pedidos, regulación de compra y stock
Asesoramiento de proveedores
Evaluación y situación: Puesta en marcha de las acciones
Servicio de equipamiento de cocina
Cocina de aprovechamiento
Calcular el índice de coste de cada cliente
Puntos críticos:
Trazabilidad de alimentos
SEGUNDOS
AUMENTO DEL VALOR PERCIBIDO
Realización del plan de marketing digital
Asesoría de Neuromarketing
Gestión de redes sociales
Planificación de eventos
Fotografía de producto
Vídeo para redes sociales
Publicidad online
Metodología de captación de buenas reseñas
POSTRES
PERSONAL Y SERVICIOS EXTERNOS
PERSONAL
Establecimiento de procedimientos de cocina; estandarizar procesos
Protocolos de actuación de la gerencia
ASESORÍA
Fiscal
Laboral
Mercantil
Jurídica
SOLICITA INFORMACIÓN SOBRE COMO MEJORAR EL RENDIMIENTO DE TU NEGOCIO DE HOSTELERÍA
Pongo mis conocimientos al servicio de otros restaurantes o catering, te tengan la necesidad de saber cómo optimizar sus resultados, tanto a nivel económico como de calidad y tener la información suficiente para la toma de decisiones.